Rester - Snabbt och billigt!

En massa bra mat slängs alltså i onödan, enligt dagens DN. Jag försöker att spara på allt. Här kommer lite tips för vad ni kan göra med resterna:

• Ris - släng i ett ägg och lite grönsaker, stek, krydda, ät!
  
• Pasta - lägg på ost, lite creme fraiche blandat med senap. Lägg även på skinka, tomater och kryddor, eller vad som finns hemma, gratinera i ugnen.
• Pannkaka - hacka, stek i stekpannan med lite smör.
  
• Bröd - lägg på olivolja och kryddor, in i ugnen, gott till soppa! Eller varför inte en bruschetta?
  
• Kycklingbitar, gör en kycklingsallad.

Det finns ju såklart en massa mer man kan göra. Här finns ett ABC i kulinariskt kretslopp.

Påsk betyder godis

Jag är jättesugen på att baka idag. Jag funderar på att slänga ihop lite tidiga påskkakor. Jag hittade två superfina recept. Kolla här:


Chokladtårta med små gula kycklingar. Recept här, från Alltommat.


Cupcakes med nougat och citron, hur gott låter inte det? Recept här, från Tasteline.

Recept: Tomatsmekt Rosmarinsfalukorv med parmesanost

Falukorv är billigt och gott. Igår lagade jag en lyxig falukorvsrätt utav det jag hade i skafferiet. Här har ni receptet:

Ugnsvärme 225 grader

• 1 falukorvsring
• 1 burk krossade tomater
• 1 liten burk creme fraiche
• 1 gul lök
• 2 vitlökar
• 3 msk tomatpuré
• 2 msk dijonsenap
• salt och peppar
• 1 tsk rosmarin, eventuellt lite timjan
• 1 dl parmesanost, eller den ost ni har i kylen
  

Smöra en stor form, skiva korven halvt, bre senapen på korven och lite av tomatpurén mellan skivorna. Krydda körven med lite rosmarin, salt och peppar.
Tomatsåsen:
Stek löken, häll över krossade tomater och creme fraichen, hacka vitlök och lägg i, låt koka i cirka 5-10 min. Krydda med rosmarin, lite salt och peppar. Häll tomatröran över korven och riv grova parmesanbitar över, in i ugnen i cirka 40 min. Lägg över folie om korven börjar brännas. Servera med ris och ett glas med bag-in-box vin.

Spartips 52

Min pojkvän tycker det är roligt att baka matbröd. Han ser det som en sport att få så luftigt bröd som möjligt. Jag blir såklart glad att han kan förvandla ett så kletigt göra till nöje. Det är ju så mycket godare och billigare också. Detta blir spartips 52:
Baka ert eget bröd (Brödet på bilden skulle jag tippa kosta runt 20-lappen, jag ger er receptet nedan, från Nya Annas mat, av Anna Bergenström)

Recept: Vridna baguetter

till 3 baguetter (vi brukar göra dubbla satser)

• 6 dl ljummet vatten
• 1/2 paket jäst (torrjäst, om ej blanda med vattnet)
  
• 2 tsk salt
• 1, 3 liter vetemjöl

Blanda mjöl, jäst och salt. Tillsätt vattnet, rör om. Låt jäsa i 2 timmar.
Värm ugnen till 250-260 grader. Lägg på bakplåtspapper eller smörj en plåt. Häll ut degen på bakbordet, knåda inte. Bara dra ut eller vrid runt baugetter. Mjöla bröden, det ser fint ut. Lägg bröden på plåten. Grädda i ca 15 min, höj sen värmen till 150 grader, grädda ytterligare 15-20 minuter.

Recept: Havrekakor - Lätta att göra och bra för matkontot

Idag gjorde jag havrekakor, enklare kakor att göra har jag aldrig stött på. Billiga ingredienser är det också. Supergoda att smula över vaniljglass. Mums!

Ugnsvärme 175 grader
Ca 15 stora, eller 30 små

• 200 g smör
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 1 tsk bikarbonat
• ev 1,5 dl russin (jag körde utan)
  

Smält smöret, blanda de andra ingredienserna, rör sen ihop allt till en deg. Lägg bakplåtspapper på plåten, rulla till små bollar, platta till med en gaffel. In i ugnen i 10-12 minuter. Jag gjorde ganska stora bollar, nästa gång gör jag nog mindre och använder två plåtar. Sen kan man smälta lite choklad och doppa halva kakan i om man vill, det blir ännu flottigare!

Lunchtips

Om du är hemma själv är det inte så kul att laga mat överhuvudtaget. Gröt är den perfekta ensammaten. Det är billigt, det blir lite disk, det går snabbt och det är hyfsat gott.
På bilden är det havregrynsgröt med hemlagad blåbärssylt på några exempeltentor.
Om du vill pimpa din gröt kan du ha i (inte allt samtidigt, ta en punkt åt gången):

• kanel och äppelbitar
  
• plommon i små bitar
• linfrön
• bär, hallon och blåbär till exempel
• hackad mandel
• russin
  

Recept: Vegetarisklasagne med keso och spenat

Igår lagade jag vegetarisk lasagne med keso och spenat. Jag har aldrig gjort det förut, det var riktigt gott och enkelt. Perfekt att ha i matlådan!
Jag har tagit receptet från Alltommat, min favoritreceptsajt, men jag har ändrat det lite.

ugnsvärme 225 grader
till ca 4 pers

• 250 g lasagneplattor (jag använde spenatplattor)
  

Tomatsås:

• 1 st gul lök, finhackad
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk olivolja
• 800 g krossade tomater, i burkar
• 2 msk tomatpuré
• 1,5 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilika
• 2 krm paprikapulver, gärna stark
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 msk mjöl (så att det blir tjockare)

Hacka lök och vitlök, stek i olivolja. Häll över resten, krydda och koka i ca 10 min.

Spenatröran:

• 375 g spenat, fryst och hackad
• 500 g keso, i stor burk
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 50 g parmesan, riven färsk (behövs inte, ganska dyrt)
• 100 g ost, riven (ost ska man ha mycket av, då blir det gott!)

Tina spenaten i en kastrull, lägg över allt annat, klart.

Varva tomatsåsen, spenatröran och osten. Lägg mest ost på toppen. In i ugnen i ca 25 min.
Servera med en lättöl och ett avsnitt Gossip girl.

Antirasistkakor

Efter att ha haft föreläsning hela dagen och tvingats använda huvudet så kom jag hem och blev sugen på att jobba med händerna. Jag bakade dessa kakor, de blev en katastrof till utseendet. Det är tänkt att vara småkakor, men de är stora. Goda men fula.

ugnsvärme 200 grader

• 4 1/2 dl mjöl, mer om det behövs
• 200 g smör eller margarin
• 1 dl socker

• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao

Rör ihop mjöl, smör och socker med en trägaffel. Dela på degen i två lika stora delar. Vanilj i den ena, kakao i den andra. Skär småbitar, lägg ihop till en ruta. In i ugnen i 10 min. Servera med starkt kaffe och en skvätt mjölk.

Recept: Kärlekssockerkaka

Efter en lång dag med jobb så kommer jag hem till någon som stått och bakat. Då blir man glad! Här kommer receptet på denna kärleksförklaring:

Ugnsvärme 175 grader

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 50 g smör eller margarin
• 1 dl mjölk eller vatten
• 3 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• skal av 1 apelsin eller 1 citron, 3 msk av saften
  

Vispa ägg och socker, smält smöret, slå i mjölken när det smält, koka upp. Rör ner i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj separat, rör sen ihop allt och riv över skalet och häll i saften, blanda. Smöra en form och bröa, häll i. Låt den stå i ugnen 35-40 min. Servera med ett glas mjölk.

Recept: Vegetarisk helgmat - Halloumiost med ugnspotatis m.m

Jag älskar den här rätten, så enkel och så god. Den är inte superbillig, men om du jämför den med en taskig inplastad fetaostsallad på ICA i samma prisklass så är det prisvärt!

Ugnsvärme 200 grader

Huvudrätten

• 8 stora potatisar (mer om ni är fler)
  
• 4 morötter (Det går bra med andra rotfrukter, rödbetor är supergött)
  
• 1 stor Lök, röd eller gul
• Timjan
• Halloumiost
• Salt och peppar
  

Såsen

• 4 dl naturell lättyoghurt, eller vanlig
• Peppar
  
• 1 1/2 vitlöksklyftor
• Timjan

Såsen är bara att pressa ner vitlök, ta några tag med pepparkvarnen, krydda med lite timjan.

Skala potatis, morötter och lök. Skär i bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja. Salta och peppra, vad ni tycker är gott. Lägg på lite timjan. Sätt in i ugnen 200 grader i ca 40-45 min.

Stek halloumin ca 10 min innan potatisen är klar. Använd en torr stekpanna ev en droppe olja.

Recept: Billigt och bras billiga gravlaxsås

Fisk är bland det godaste som finns att äta. Man blir smart av det också, och det kan behövas ibland. Ruttnar hjärnan bort finns det ju inte så mycket kvar, så det gäller att underhålla de få hjärnceller man har. Här får ni ett tillbehör till gravad lax:

Till ca 3-4 pers

• en liten burk cremé fraiche, lätt eller vanlig
• 3 msk skånesenap (eller vad som blir gott, smaka!)
  
• 1 msk dill
• några tag med pepparkvarnen
• ev en liten gnutta olja

Rör ihop allt och servera till rökt eller gravad lax. Sås blir alltid bäst om man låter den stå i kylen några timmar innan den serveras.

Koka soppa på en gran

Sådär, nu var julen slut och granen ska slängas ut. Men var i helsikke ska man he den?
Hittade receptet nedan på sr.se. Kanske kan vara något, eller varför inte klippa av en gren och slänga en liten bit varje dag.

Granbarrsoppa

4 port

• 6 dl granbarr
• 12 dl vatten
• 1 buljongtärning (grönsak)
• salt
• muskotnöt
• majsenamjöl
• 3 dl grädde
• 5 cl torr sherry

Repa av och koka granbarren i vatten ca 25 minuter. Ta lite av granbarren, ett par deciliter och hacka dem. Häll tillbaka dem i soppan. Lägg i buljongtärningen, salta om det behövs. Krydda med lite muskot. Red soppan och tillsätt grädden och sherryn. Njut!

Recept: Billig kladdkaka

Jag försökte göra en kalkyl på hur mycket en hembakt kladdkaka kostar. Jag kom fram till att den kostar ca 12.50:- att göra. Det är ju superbilligt och godare än en godispåse, räcker längre gör den också. Med lite grädde kommer du upp i 20 lappen. Här kommer det bästa och enklaste receptet:

Till 4-5 personer
Ugn 175 grader

• 100 g smör
• ströbröd
  
• 2 1/2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• Hasselnötter, ev choklad, vad som finns hemma (ej med i kalkylen)
  

Smält smöret, smöra och bröa en form, rör ihop socker och ägg, blanda mjöl, kakao och vaniljsocker på sidan. Rör ihop allt, häll i formen, strö över nötter och chocklad. Sätt in i ugnen i 20-30 min, desto längre tid, desto mindre kladdig, jag föredrar mindre kladdig.

Recept: Fläskfilé med sambal oelek och rostad kokkos

Det här gjorde jag innan jul när jag började bli less på julmaten. Det är ett thai inspirerat recept som jag har komponerat själv.

ugnsvärme:175 grader

• 1 fläskfilé
• 3 dl matlagningsgrädde
• frysta asiatiska kryddor
• salt 1 krm
• peppar 1 krm
• vitlök, så mycket som du gillar
• 0,5 dl soja
• 3 msk sambal oelek (bra att ha hemma passar till mycket, lägg inte på för mkt)
• Kokkos
• Ris

Putsa bort eventuella hinnor på filén. Bryn den hel i en panna i ca 3 min. Skär den i 2 cm tjocka skivor, strö över kryddorna och vitlöken, blanda grädde med soja och sambal, häll över filén. Låt den stå i ugnen i ca 30 minuter. Rosta kokkosen i en torr stekpanna. Servera med rostad kokkos, ris och en kall öl eller kranvatten.

Recept: Fisksoppa med vitlöks créme fraiche och minipizzor

Igår lagade vi fisksoppa, det är superlätt att göra och superbilligt. Här kommer receptet, ej från någon kokbok, utan ifrån fantasin:

Soppan

• 1 frp torskfilé, tinad, går även bra med lax eller vad ni har hemma
  
• Rotfrukter, valfria, ca 2 morötter, 1 palsternacka, 1 kålrot, 1/2 purjolök, 1 gul lök, 4 stora potatisar
  
• Fiskbuljong tärningar, ca 6 st
• 4 liter vatten
• Lite dill (om man vill)
• 1 burk krossade tomater
• 3 msk tomatpuré

Hacka rotsakerna och löken, lägg i vattnet och buljongen, lägg i krossade tomater och purén. Låt koka i 20 min, lägg sedan ner fisken, låt det småputtra i 10 min (låter ni fisken ligga i för länge blir den seg). Strö över dill.

Créme fraichesåsen: Pressa en eller två vitlökar i ca 3 dl créme fraiche, pressa ner lite citron och ta några tag med pepparkvarnen (detta är som topping typ aioli).

Pizzorna: Använd tunnt libanesiskt bröd och skär trekanter, går även bra med formfranska. Smöra eller lägg olivolja på, riv ost och strö över, krydda med havssalt, paprikakrydda, oregano och timjan. In i ugnen ca 225 grader i 5-7 min, låter ni pizzorna vara inne för länge blir de hårda.

Piri-pirisås från Portugal är gott att ha i soppan, för er som gillar starkt.

Recept: Snabb middag, varma mackor

Jag är inte så hungrig efter att ha ätit julgodis hela dagen. Så jag har gjort varma mackor. Billigt och beroendeframkallande gott. Perfekt när kylskåpet börjar bli tomt.

200 grader i 10 min

Tips på vad ni kan ha på:

Lyxmackan

• Ädelost, tomatskiva, dijonsenap, smör

Pizzamackan

• Ost, tomaskiva, dijon eller skånesenap, havssalt, oregano, smör
  

Svennemackan

• Ost, ketchup, smör
  

Även bra att ha frysta champinjoner hemma, grymma att lägga på istället för tomaten som blir kokhet.

Spartips 17

På bilden: Skumtomtefudge och Hasselnötspraliner

Vem skulle inte bli glad av att få detta som present (Möjligtvis en diabetiker, men det får du väl kolla upp innan)? Det är ett jättebra spartips att ge bort något som man gjort själv. Sen kanske man lär sig något på vägen också, jag lärde mig att det tar ca 3 timmar för fudge att stelna, så skynda inte. Spartips nr 17:
Gör billiga saker och ge bort.

Recept: Skumtomtefudge och Hasselnötspraliner,"Baci"

Jag har bakat julgodis idag och det var jobbigare än jag trodde att det skulle vara. Tur är väl att julen bara är en gång per år. Väldigt pilligt och kladdigt blev det, det är svårt att hålla sig från att äta chokladen så nu är jag speedad till tusen på allt socker. Det översta receptet har jag hittat på Monika Ahlbergs härliga blogg. Det är väldigt, väldigt sött, gillar du det är detta för dig. Det andra receptet, som är en enorm pleasure dome, hittade jag på coops sajt men jag vet att det kommer från Johanna Westmans bok om julgodis.

Skumtomtefudge (Jag har ändrat lite i recepten)
ca 25 st

• 10 st skumtomtar
  
• 2 dl socker
• 1 dl grädde
• 50 g smör
• 100 g vit eller mörk choklad

Klipp skumtomtarna i små bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i en smord form, klipp sedan små bitar av skumtomtarna och dekorera fudgen, låt svalna och skär upp i bitar. Det blir fint om du lägger dem i små formar. Förvara svalt.

Hasselnötspraliner, "Baci"
ca 20 st

• 150 g mjölkchoklad eller 70 %, vad ni gillar bäst
• 1 dl hasselnötter
• 100 g Nutella
• ca 20 folieformar

Smält chokladen i vattenbad. Spara en fjärdedel och klicka resten i formarna. Rosta nötterna i en torr panna, gnugga sedan i en handduk så att skalet lossnar. Spara 20 hela nötter och hacka resten smått. Ett tips är att lägga nötterna i en påse som du sedan bankar med en hammare. Smält Nutellan och blanda med nöthacket. Klicka blandningen i formarna och lägg en nöt i varje form. Skeda resten av chokladen ovanpå. Förvara svalt.

Recept: Pasta med ädelostsås och broccoli

Åh, herregud vad mätt jag är. Men det behövs energi för att orka läsa tråkig kurslitteratur.

Sås för 2 pers

• 1/2 ädelost
• Några broccolibuketter
• creme fraiche, en liten burk
• valnötter
• buljongtärning (inte ett måste, blir mer matigt)
  

Smält osten i creme fraichen, koka broccolin i vatten, släng ner det i såsen, låt koka en stund, toppa med valnötterna. Voilá en snabblunch!

Recept: Falukorv med äpplen och senap på rotfruktsbädd

Idag blev det falukorv till söndagsmiddag. Kanske inte det lyxigaste, men en snabbare och billigare variant än söndagssteken.

225 grader

• Falukorv
• Senap
• 2 äpplen
  
• 2 Morötter
• 1 kg potatis
• 3 Palsternackor
  
• Grädde alt. matlagningsgrädde ca 2 dl, ev lite mjölk också
  
• Salt och peppar
• Ost, vad ni har hemma
  

Skiva falukorven halvt, fyll den med skivade äpplen och senap. Skiva rotfrukterna och potatisen, salta och peppra, lägg i en smörad ugnsfastform. Lägg över korven, strö över osten, in i ugnen i 45 min. Ha gärna folie över efter ett tag, bränns lätt.